Algumas pessoas são forçadas a seguir uma dieta sem glúten por causa de uma condição médica diagnosticada como a doença celíaca, enquanto outras sofrem de sensibilidade ao glúten. Há também um grupo crescente de indivíduos que estão evitando o glúten porque se sentem melhor quando não estão constantemente nomeando massas e pães. Independentemente da motivação, uma vez que você decide ir livre de G, realmente mudar sua dieta pode ser intimidante, porque o que é glúten, exatamente? E por que isso é tão ruim?

Estas são perguntas que April Peveteaux teve que responder quando foi diagnosticada com doença celíaca, uma desordem auto-imune que causou toda uma série de problemas de saúde, muito menos gastando muito tempo no banheiro. Ela começou um blog Gluten Is My Bitch para descobrir como eliminar essa proteína misteriosa. Anos mais tarde, ela ainda está "educando sobre a vida livre de glúten e oferecendo-lhe receitas deliciosas para fazer você feliz, não importa o quão triste você esteja com a pizza".

Ir sem glúten é "uma mudança dramática no seu dia-a-dia, bem como seus objetivos de longo prazo", escreve Peveteaux em seu novo livro The Cheat Sheet Gluten-Free: Go G-Free em 30 dias ou menos. "Mas se você pode substituir o desejo de glúten por comida deliciosa que não vai te matar, bem, isso é incrível, certo?" Fazer a mudança requer alguma orientação, e Peveteaux é um guia perfeito: "Eu passei pelos vários estágios do pesar do glúten e saí do outro lado com muitas idéias e receitas fantásticas para me fazer esquecer minha problemas sem glúten ".

A folha de cola livre de glúten: Go G-Free em 30 dias ou menos em abril Peveteaux, US $ 13, Amazon

Seja qual for a sua motivação para ir sem glúten, aqui estão nove dicas do The Gluten-Free Cheat Sheet para ajudá-lo a tornar a transição o mais simples e fácil possível:

Crie uma cozinha sem glúten

Se você está empenhado em ir sem glúten, comece criando uma cozinha sem glúten. A maneira mais fácil de garantir que você não coma qualquer glúten é ter certeza de que não há nenhum por perto. "Esta é a área onde você tem controle total", explica Peveteaux, "e você deve manter sua cozinha 100 por cento livre de glúten." Se você tiver que trazer glúten, "trate-o como o invasor que é: coloque esse glúten em quarentena. Tenha uma panela designada para cozinhar qualquer glúten e nunca, jamais use-o para preparar seus próprios alimentos."

Saiba onde o glúten está escondido

Para ter certeza de que você tem uma cozinha perfeitamente sem glúten, e para se proteger quando comer fora, você precisa saber quais produtos contêm glúten e quais alimentos são seguros. E enquanto certos alimentos gritam "glúten", como pães ou caixas de espaguete, o glúten também se esconde em lugares que você não esperaria, como molho de soja ou qualquer mostarda feita com cerveja. Peveteaux compilou uma lista dessas fontes secretas de glúten em seu livro, e você deve memorizá-lo na memória.

Encontre suas fraudes favoritas sem glúten

Sim, você tem que fazer alguns sacrifícios quando você vai sem glúten, mas com o aumento do interesse em opções sem glúten vem mais alternativas sem glúten. Você pode ter pensado que você nunca seria capaz de beber cerveja novamente (e você não deve apenas abrir uma cerveja artesanal, para o registro), mas agora há cerveja sem glúten. Há também massas sem glúten, panquecas sem glúten e waffles, até mesmo baguetes sem glúten. Mas antes de você ficar muito empolgado com todas essas fraudes sem glúten, Peveteaux nos lembra: "Não se esqueça de ler as letras miúdas se você não quer acabar no pote".

Evite alimentos embalados e processados

Você sabe que alimentos nunca têm glúten? Frutas e vegetais frescos. Se você achar que, como Peveteaux, às vezes fica "frustrado tentando ler muitos pacotes embrulhados em torno de meus alimentos sem glúten", vá para os corredores externos da mercearia. Ir sem glúten será muito mais fácil se você "fizer do seu objetivo comer principalmente alimentos integrais e relegar qualquer coisa em um pacote para uma comida às vezes", aconselha Peveteaux.

Coma mais

Ir sem glúten não significa tornar-se um eremita que nunca sai de casa ou confiar apenas em refeições caseiras. Você nunca deve se sentir tímido ao pedir opções sem glúten no cardápio de um restaurante, porque "todo mundo e sua Kardashian estão evitando o glúten, então a maioria dos restaurantes saberá totalmente do que você está falando". Sinta-se à vontade para frequentar cozinhas que tradicionalmente não usam muito glúten, incluindo comida mexicana tradicional, desde que você evite tortillas de farinha; sushi, desde que o arroz não seja mergulhado em vinagre de trigo ou molho de soja; e comida etíope.

Sempre leve lanches sem glúten

Como Peveteaux escreve: "Seja no aniversário de um amigo ou em férias com a família, você acabará em um ambiente inseguro em algum momento". Mas, em vez de enrolar-se em uma bola e sentir-se mal consigo mesma, retire o pacote de lanches sem glúten que você sempre leva consigo e coma-os até conseguir uma refeição completa. Alguns lanches que Peveteaux sugere incluem nozes mistas, queijo e biscoito sem glúten e frutas frescas.

Seja gentil consigo mesmo

Não importa quantas perguntas você faça a um garçom, ou quantas vezes você confere um rótulo, às vezes o glúten entra na sua dieta. Também pode ser cansativo e indutor de ansiedade estar constantemente alerta sobre o que você pode e não pode comer. "Se / quando você acidentalmente ingerir glúten e ficar doente de novo, saiba que sairá dele novamente. Não deixe que um deslize se torne uma desculpa para consumir alimentos mais cheios de glúten", escreve Peveteaux. Permanecer positivo é importante, especialmente quando é a sua saúde e bem-estar na linha. Sim, é um desafio ficar sem glúten, mas se isso faz você se sentir melhor, sempre valerá a pena a luta.

Imagens: Amazonas; balancelegance, brewdogofficial, peveteaux, loneeidseth / Instagram; Kimberley Craig / flickr