O vinho é como aquele garoto super legal na escola com o qual todos nós queremos ficar, mas não entendemos completamente - graças aos muitos mitos sobre o vinho que estão por aí, de qualquer forma. Sempre que estamos com o vinho, parecemos ser mais inteligentes, criativos e mais atraentes. O vinho apenas nos pega. Mas com isso, o vinho também pode ser intimidante como todo o inferno. Nós parecemos pensar que há um conjunto de regras não escritas que todos nós temos que seguir se quisermos entrar de forma adequada e respeitosa nesta bebida (embora ainda pareça muito legal, é claro). Embora seja verdade que há uma certa arte para criar e entender um bom vinho, isso não deve atrapalhá-lo.

Claro, há certos queijos que podem combinar melhor com um vinho em particular, e é legal reconhecer todos os sabores mágicos tão habilmente embutidos na bebida. Mas não devemos deixar que todos aqueles pretensiosos pessimistas nos afastem de simplesmente saborear um bom copo daquele vino. E, além disso, não deixe que isso te desencoraje a ampliar seu conhecimento e explorar o vinho. É hora de acabar com esses mitos tolos do vinho. Aqui estão nove "mandamentos" sobre o vinho que você nunca deve sentir como se tivesse que seguir.

1. Você vai gastar mais dinheiro com vinho melhor

De acordo com a lógica geral do consumidor, faz sentido que quanto mais caro for algo, maior a qualidade. Bem - acredite ou não (demorei um pouco para ficar convencido disso, na verdade) - isso nem sempre é o caso do vinho. Como Paul Gregutt explicou à revista Wine Enthusiast Magazine, localização, imagem, partituras e conexões de celebridades são o que podem elevar o preço do vinho, em vez de sua qualidade real. Na verdade, muitas vezes, os vinhos importados de boa qualidade tendem a entregar mais do que o preço, observou Gregutt. Então você pode optar por essa garrafa de dez dólares com toda a sofisticação sem culpa que você quiser.

2. Honre a Cortiça Sobre o Parafuso

Outro mito popularizado é que o vinho com tampa de rosca é mais barato e de pior qualidade que o vinho com rolha. Adivinhe de novo. James Foster, enólogo sênior da Cupcake Vineyards, disse à Thrillist que ele prefere as tampinhas de rosca porque elas não permitem a entrada de oxigênio mantendo a garrafa selada (o oxigênio vai mexer com o sabor) - mas depende do vinho. Como explicado no Thrillist, outros vinhos beneficiam da cortiça porque permite que a quantidade certa de ar oxide os taninos.

3. Não Refrigerar Vinho Tinto

Tem sido perfurado em meu cérebro que é pecado absoluto colocar vinho tinto na geladeira. Bem, acontece que este é outro equívoco para jogar no lixo. "Cappuccino do ano" Food & Wine 2014 ", Patrick Cappiello disse Thrillist que servir vinho tinto em temperatura ambiente pode realmente acelerar o processo de envelhecimento e torná-lo sabor desfavorável. Dito isto, você também deve ter em mente nunca servir vinho gelado. Cappiello apontou que quanto mais frio um vinho, mais contido e apertado as moléculas (aka seu paladar será mais entorpecido e os sabores serão emburrecidos).

Quanto mais quente, mais aromático será, o que provavelmente é uma das muitas razões pelas quais esse mito foi criado. Mas beber vinho quente demais pode deixar os taninos muito moles e o álcool desagradavelmente dominante, explicou Tim Vandergrift na Winemaker Magazine . O vinho não é uma exceção às regras de equilíbrio da vida.

4. Não consumirás vinho em caixa

Oh os gloriosos dias da faculdade. Acontece que o vinho não é apenas para estudantes universitários pobres agora - você pode se orgulhar do fato de que o vinho embalado não é tão pecaminoso, afinal. O consultor de sommeliers da Thrillist, Cappiello, disse que servir vinho de uma caixa é na verdade bastante comum na Europa. É só o que está acontecendo na caixa que importa. Confira o que Jeffrey Lindenmuth da Epicurious lista como os cinco melhores vinhos de caixa que você deve experimentar.

5. Honre o seu vinho envelhecido

A alegação de que o vinho é melhor e de maior qualidade quando envelhece é totalmente falsa. Na verdade, é um fator bastante irrelevante, porque depende apenas do vinho. Na verdade, 95% dos vinhos na prateleira agora estão prontos para beber, disse Ross Outon, especialista certificado em vinhos, de acordo com um artigo da AARP. O vinho evolui, como Outon explicou, e fatores como ácidos, açúcares, oxigenação, polimerização e moléculas precipitantes interagem por toda essa evolução. A coisa é que todos os vinhos têm um certo período de tempo quando são melhores. Hoje, a maioria dos produtores engarrafa seus vinhos, então eles ficam bem quando você os compra, continuando a estar no auge por um ano até quatro anos. Então sopre essa poeira para longe e sirva-se de um copo bem merecido.

6. Terás o teu vinho tinto com carne e vinho branco com peixe

Eu não sei se é por causa de alguma compatibilidade de cor estranha, mas vinho tinto com um bife sangrento e vinho branco com um peixe claro na verdade não é sempre o caminho a percorrer. É uma boa orientação para se ter certeza, mas como Ed McCarthy e Mary Ewing-Mulligan da Wine For Dummies colocaram, aderir a qualquer tipo de generalização o coloca no tédio de comer a mesma coisa todos os dias. Eles sugeriram emparelhar um bife de salmão grelhado com um bom Pinot Noir ou um Bardolino; e carne de porco ou vitela pode ir igualmente bem com qualquer branco ou vermelho. Como Cappiello sugeriu a Thrillist, qualquer vinho branco encorpado e frutado também seria ótimo com bifes. Ele disse que a chave é encontrar um branco que corresponda às qualidades robustas de um vermelho.

7. Você só vai consumir vinho com as pernas

Este pode não ser tão conhecido, mas há rumores de que uma maneira infalível de testar a qualidade de um vinho é procurar as pernas de vinho, ou como os nossos amigos franceses chamam tão romanticamente - lágrimas de vinho. Estas são as gotículas, ou manchas de água que você encontrará na borda do copo quando você girar o vinho ao redor. Mas, como a especialista em vinhos Stacy Slinkard apontou sobre a About Food, as pernas têm mais a ver com a física - a tensão superficial e o teor alcoólico do vinho - do que a qualidade percebida. O vinho é uma mistura de álcool e água. Slinkard explicou que, como o álcool tem uma taxa de evaporação mais rápida e uma tensão superficial mais baixa do que a da água, essa dinâmica empurra as pernas para cima do vidro até que a tensão da superfície empurre a água para as contas. Em seguida, a gravidade ataca e força o líquido a rasgar essas mechas extravagantes. Ainda não consegue realmente acreditar? Slinkard sugeriu que cobrisse seu próximo copo de vinho para evitar a evaporação e notasse a diminuição dramática de manchas.

8. Lembre-se que o vinho espumante é igual ao champanhe

OK, então existem vários equívocos a serem esclarecidos aqui, e é por isso que os coloquei nesses 10 Mandamentos Falsos. Em primeiro lugar, a diferença entre champanhe e vinho espumante precisa ser tratada. Como a The Wine Company simplificou lindamente, um vinho espumante só deve ser chamado Champagne se vier da região de Champagne, na França. Então, todo champanhe é vinho espumante, mas nem todo vinho espumante é champanhe. Pegue? Por que essa área específica da França? Porque está mais frio. A equação? Temperaturas frias + caves profundas + falta de isolamento = fermentações desligando. Mas, na primavera, a fermentação continuaria e, como o CO2 não tinha para onde ir, simplesmente voltava para a produção de vinho e, eventualmente, empurrava as rolhas das garrafas. E aqui nasceu o poppin 'literal de champanhe.

9. Lembre-se que o vinho branco é para os camponeses

Só porque você favorece o vinho mais leve e não leva particularmente à intensidade de um vermelho, isso não faz de você um simplório sem noção que não deveria ser convidado a sentar na mesa dos garotos. Embora seja verdade que muitas pessoas que conheço, inclusive eu, começaram apenas a beber vinho branco porque era mais doce ou mais leve no paladar, o que não o torna menos sofisticado do que o vinho tinto. Como Gregutt apontou para a Wine Enthusiast, alguns dos melhores vinhos do mundo são doces. E aqueles com palatos educados apreciam-nos tão entusiasticamente como principiantes. McCarthy e Ewing-Mulligan ( Wine For Dummies) também disseram que muitos amantes sérios de vinho redescobrem as virtudes únicas dos vinhos brancos, como a compatibilidade com refeições ligeiras e a facilidade de beber, mais tarde.

10. Tu não precisas decantar o teu vinho

Sim - o vinho precisa respirar ao ar livre para liberar seus sabores e aromas, embora tenha certeza de que você também encontrará seu grupo de céticos que afirmam o contrário. Muitos argumentam que simplesmente deixar o vinho respirar na garrafa fará o truque tão bem quanto qualquer pequeno decantador. Bem pessoal, lamento dizer que o lado fantasia vence neste mito discutido. De acordo com o Celebrations Wine Club, o método formal é transferi-lo da garrafa original para o decantador. Por quê? Algumas razões, na verdade. Como especialistas do Celebrations Wine Club explicam, a decantação do vinho se refere especialmente a vinhos mais antigos com sedimentos. Ao transferi-lo da garrafa para outro recipiente, você pode separar cuidadosamente a maioria dos sedimentos desagradáveis.

Além disso - você já se perguntou sobre todos os que sommelier de roda tendem a amar fazer tanto? Rodar o vinho coloca suas moléculas em movimento para que possamos inalar mais facilmente todos esses aromas saborosos. Decantar um vinho faz a mesma coisa. É absolutamente necessário e revolucionará absolutamente o sabor do seu vinho? Eh provavelmente não, mas com certeza ajuda! Além disso, decantadores são tão esteticamente agradáveis, então por que não, você sabe?

Então, se você estudou maneiras fáceis de se parecer com um especialista em vinhos e não sabe nada sobre o vinho? Você vai deixar um bando de mitos pretensiosos e ultrapassados ​​impedi-lo de apreciar aquela garrafa? Certamente não na minha mesa. Felicidades!

(10); Pexels